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    • 2015.01.23 Friday
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    酢モツのお話

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       皆さんこんにちは、もつ真路です。

      今日はもつ真路の人気メニューの酢モツについて説明します。
      まずは、牛の胃について説明したいと思います。
      牛には4つ胃があります。
      第1の胃ルーメン 俗称ミノ 
      第2の胃レティキュラム 俗称ハチノス 
      第3の胃オマスム 俗称センマイ 
      第4の胃アボマスム 俗称ギアラ
      俗称を聞くと皆さん聞き覚えがあるのではないでしょうか。
      焼肉屋さんのメニューに並んでいますね。
      さて、もつ真路の酢モツに話を戻したいと思います。
      私たちが使用している部位は第2の胃レティキュラム 俗称ハチノスです。
      当店の酢モツはコリコリした食感とさっぱりした味わいが特徴。
      その為の手順として、よく洗浄したハチノスに、ねぎ、しょうが、を入れてボイルします。
       約1時間かけてボイルしたハチノスをしばらくおいてから冷やした後、
      たまねぎスライス、紅葉おろしをのせて、ポン酢をかけて出来上がります。
      随所にこだわりがある一品ですのでぜひご賞味あれ。

                
      それでは皆様のお越しを心よりお待ちしております。

      〆のお勧め、すりおろしりんごの効果について

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       みなさんこんにちは、もつ真路です。

      今日は皆さんにお勧めの「すりおろしりんご」の説明をしたいと思います。
      りんごの成分の84%は水分でできています。
      残りの15%がたんぱく質、食物繊維、ビタミン、などなど
      いろいろな成分からなっています。
      私たちはその中のりんごの皮に多く含まれる、
      りんごポリフェノールと言う成分に着目しました。
      りんごを切ると表面が黄色くなるのはその成分があるからなんですよ。
      りんごポリフェノールの効果の1つが消臭効果です。
      もつ鍋はニンニクをたくさん使います。
      次の日が気になると思う方もいらっしゃると思います。
      食後の1杯にぜひ「すりおろしりんご」を注文してください。
      明日のことも気にならないです、しかもりんご100%でおいしいですよ

      ではご来店を心よりお待ちしております

      もつ真路のもつについてのお話

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       みなさんこんにちは。もつ真路です。

      今日はもつ真路で使用している「もつ」についてお話します。

      もつは国産牛の小腸を使用しています。
      ブランド牛ではないけれど油が乗っていておいしいもつを使っています。
      それをお店で丁寧に油抜きをし、下味をつけて鍋の中へ
      そしてお客様の元へ提供しています。
      もつの下ごしらえには手間を惜しまず行っています。

      一度ぜひお店まで足を運んで下さい。
      お待ちしております

      もつ真路に 今宵も集まろ 皆の衆

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       2月11日、高田馬場にオープンいたしました。
      白味噌ベースのスープに、厳選されたモツを使用した、本場博多仕込のもつ鍋専門店です。

      今後、お店の様々な情報や日々感じたことを書いていきますので、宜しくお願いします。

      まずは、皆様店舗へ足を運んでください。皆様の御来店を心よりお待ちしております。

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